Daiquirí Floridita: Un cóctel clásico cubano con historia y sabor

El Daiquirí es uno de los cócteles emblemáticos de la gastronomía cubana. Visitar la isla y probar este cóctel, refrescante, es casi tan relevante para sentirse “de veras” en Cuba, como la estampita que ponen en las páginas del pasaporte al entrar al país.

Este cóctel surge a finales del siglo XIX y es de los pocos cócteles que tiene una historia bastante común entre las literaturas.

Su creador Jennings Cox, ingeniero americano que trabajaba en las minas de Daiquiri, se vio a falta de ginebra para ofrecer de bebida a sus invitados y preparó un cóctel con lo que tenía disponible: RON, AZÚCAR, LIMA Y HIELO. Aquella fórmula le encantó a todos los que allí se encontraban, entre ellos el italiano Giacomo Pagliuchi, quien lanzó la pregunta: 

• ¿Cómo le llamamos a esto?
• No sé, debe ser un tipo de sour. - Respondió Cox -
• Eso es muy vulgar para algo que ha quedado tan bueno, vamos a llamarle Daiquirí. - Decretó Pagliuchi -

Días posteriores, ellos mismos fueron al bar del ya desaparecido Hotel Venus, en el pueblo  de Santiago de Cuba, y le piden al barman que les prepare la mezcla que le entregan escrita en un papel, allí se comienza a preparar para ellos y otros clientes, la aceptación que tuvo fue grandiosa.

¿Cómo hacer un rico Daiquirí Floridita?

Emiliano Maragato, cantinero de origen español que vivía en La Habana, fue de visita al Hotel Venus de Santiago de Cuba, donde ya era habitual que sus clientes pidieran el famoso Daiquirí. Fue este quien trasladó el cóctel a La Habana, específicamente a su lugar de trabajo: el Hotel Plaza en la Habana Vieja.

Allí tenía un cliente muy habitual, conocido por su astucia para sacarle provecho a cuánta oportunidad de negocio apareciese, el cantinero catalán Constantino Ribalaigua Vert.

Constante, como también se le conocía, aprendió muy bien la fórmula, la llevó al Floridita y la transformó. Puso la mezcla en batidora y le agregó marrasquino, licor que se utilizaba bastante en la época para crear un balance entre la acidez y la dulzura de los cócteles además de que es un gran potenciador de los aromas. Así nació el Daiquirí Floridita.

Para hacerlo, poner en batidora:

• Media “cuchara sopera” de azúcar.
• 20 ml de zumo de lima recién exprimido.
• 5 gotas de licor de marrasquino.
• De 35ml a 45ml de Ron, según disponibilidad, Blanco o Añejo 3 Años (Este último sería el ideal).
• Hielo frappé o bien troceado. (Un truco para saber la cantidad exacta que se debe poner es llenar primero con hielo la copa donde se va a servir, cuando esté a tope, dejarle caer esa misma cantidad a la batidora).

Puede aprender a hacer este y más cócteles en Cuba comenzando por el siguiente ENLACE.