Ropa vieja, un platillo de Canarias nacionalizado en Cuba

La auténtica receta de Ropa Vieja al estilo cubano es un distintivo de nuestra gastronomía en cualquier parte del mundo. Sin embargo, cabe resaltar que, aunque existen dos mitos sobre el origen del plato, todas las historias coinciden en que es otra de las reliquias culinarias que dejaron los emigrantes españoles (específicamente de las Islas Canarias) en su paso por Cuba.

La primera leyenda cuenta la historia de un hombre muy pobre que no tenía dinero para que su familia comiera carne. Un día, triste y hambriento, juntó sus harapos, los vendió y con el dinero que logró juntar, compró un puñado de carne de res para preparar esa noche la cena.

La segunda historia, también la más popular, nos relata que, en una época donde los pucheros y los cocidos eran los platos más populares en España, debido a los recursos limitados de la población de aquel entonces, se buscaba la forma de aprovechar al máximo todos los ingredientes. De aquí surgió la idea de sacar y deshilachar la carne, de esta manera se lograba que rindiera para más personas.

Hacer Ropa Vieja cubana, la verdad es bastante sencillo, solo debemos cocer una porción de carne de vacuno (Falda) y luego deshebrarla para posteriormente cocinarla junto a otros ingredientes.

No existe una receta única o fija en cuanto a la preparación de la Ropa Vieja, ya que cada cocinero o en cada casa se emplean trucos diferentes. En lo que todos coinciden, es en la dificultad y gran tiempo de dedicación que se necesita para cocinarla bien. No obstante, le aseguramos que vale la pena la espera.

Aunque presuma otro nombre, esta receta también es muy popular en Panamá, Venezuela, República Dominicana, Costa Rica, Colombia, Chile, Uruguay y muchos otros países de Latinoamérica y el Caribe.

Los ingredientes que se necesitan para preparar esta “Ropa Vieja” que nos cuentan algunos Chefs cubanos es: Carne de Res (Falda), laurel, cebolla, pimientos, pimentón, ajo, salsa de tomate (opcional), vino seco, comino, orégano, aceite, sal y perejil picado.

En Cuba acostumbramos a acompañar este platillo con arroz blanco y frijoles negros, además le sumamos unos platanitos maduros fritos que le quedan de maravilla.

No te contamos más, leer no deleita el paladar, mejor te ofrecemos la oportunidad de vivir la experiencia y volverte un experto del plato cocinando directamente con uno de nuestros Chefs, comenzando por este ENLACE